Gyingyi féle néger szelet

Hozzávalók:

4 db tojás

20 dkg margarin

65 dkg kristálycukor

3 dl tej

25 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

5 dkg kakaópor

10 dkg dió

kevés levár, lehetőleg barack

Elkészítés:

4 tojás sárgáját 10 dkg margarinnal és 20 dkg cukorral kikeverünk.

Hozzáadunk 2 dl tejet, a sütőport és a lisztet.

A massza felét kivajazott tepsibe öntjük. A megmaradt tésztához hozzákeverünk 2,5 dkg kakaót és 0,5 dl tejet. Ezt is beleöntük a tepsibe.

Alacsony fokon megsütjük.

Sülés után vékoynan megkenjük lekvárral, majd megszórjuk 10 dkg apróra vágott dióval.

4 tojás fehérjét 25 dkg cukorral gőz felett felverünk és a dió tetejére öntjük. Akkor jó a tojáshab, amikor nyúlik.

Sütőben kis tűznél szárítjuk a tojás habot. Akkor jó, ha kopog a teteje mikor megkopogtatjuk.

Közben 20 dkg cukorral, 4 ek tejjel és a 2,5 dkg kakaóval fondant főzünk, majd belekeverjük a 10 dkg margarint.

Ha megkeményedett a tojáshab, akkor a kicsit hűlt fondannal meglocsoljuk.